ぬか漬けにしたバターナッツかぼちゃを包丁やスライサーで千切りにする。

ボウルに調味料をすべて入れ、混ぜ合わせる。かぼちゃを加えてよく和える。

冷蔵庫で 15分〜30分 ほど置きます。しんなりして味が馴染んだら完成。

フライパンを熱し、ごま油を温める。

溶き卵を加え、半熟状になったらごはんを入れて炒める。

5mm角程度の粗みじん切りにしたコールラビ、カニカマを入れ、軽く炒める。

仕上げに醤油を鍋肌から回しかけ、ねぎを加えて全体になじむように炒めて完成。

ぬか漬けのナスのぬかをサッと洗い流し、水気をしっかり拭き取る。皮が硬い場合は剥いておく。

ナスの身を包丁で細かくたたくか、ブレンダーなどでなめらかなペースト状にする。
身がかたく感じる場合は、ﾚﾝｼﾞ600w30~40秒ほど加熱する。

白練りごま、すりおろしたにんにく、レモン汁、オリーブオイル、クミンを加えてよく混ぜる。
濃度が濃い場合は少量ずつ水を加えて、なめらかなペースト状に調整してください。

器に盛り、仕上げにオリーブオイル（分量外）をたらす。
お好みでパプリカパウダーや刻みパセリをトッピングして完成。