この「きなこ生活」の特集ではきな粉についていろいろご紹介させていただきたいと思います。

きな粉とは、煎った大豆を粉末状にしたものです。大豆を焙煎し、独特の臭みを減らすことで、香ばしい味わいになります。みたけのきな粉は大豆を厳選し、独自の二段階焙煎でじっくりと煎り上げました。

また、きな粉に含まれる主な栄養成分は、たんぱく質、脂質、炭水化物で、そのほか、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミンが含まれています。大豆のたんぱく質は体内で合成することのできない必須アミノ酸を多く含み、植物性たんぱく質の中でも良質なたんぱく質といわれています。また、大豆に含まれている脂質には、人間の体内では合成することのできない必須脂肪酸のリノール酸、α－リノレン酸が多く含まれており、健康維持に役立つとされています。
※リノール酸・・・血中のコレステロールを下げる作用があり、生活習慣病の予防に効果が期待
※α－リノレン酸・・・体内でDHAやEPAに変換され、血流改善や動脈硬化の予防に効果が期待
そのほか、大豆には、エストロゲンに似た構造で更年期障害を軽くするといわれる大豆イソフラボン、抗酸化作用を持つ大豆サポニン、血中コレステロールや中性脂肪の低下が期待できるレシチン、骨と歯の形成に必要なカルシウムなどの栄養素も含まれています。さらに、不溶性食物繊維が豊富なので、腸内環境を整える、血糖値の急激な上昇を抑える、コレステロールの吸収を抑制するなどの効果も期待できます。こうしたさまざまな栄養素は、大豆がきな粉に加工されても摂取することが可能です。
たんぱく質食品に分類されるきな粉には、大豆イソフラボンや大豆サポニン・食物繊維などを含む栄養豊富な食材です。生活にきな粉を取り入れてみるのはいかがでしょうか？

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きな粉を使用した様々なレシピをみたけ食品では紹介しています。
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