作り方

1. ニーダーのポットに粉類と塩を入れ、15分間のタイマーをかけ撹拌を始める。

2. 撹拌開始1分後、粉が混ざり合ったら、全卵とオリーブオイルを合わせ、それを少しずつ加える。

3. 生地がまとまるように様子をみながら、少しずつ水を加える。（撹拌終了）

4. 打ち粉をふり、生地を布巾ではさんで30分休ませた後、生地を5分割（約50gずつ）し、さらに打ち粉する。

5. 1つずつ麺棒で平らにし、製麺機を使って徐々に薄くしていく。

6. 最後にお好みの幅に切る。（写真は、製麺機の5ミリ幅でカット）

7. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、少量の塩を入れてゆで（ゆで時間約4分）、お好みのソースと絡めて完成。