作り方

1. かぼちゃをラップで包みレンジで約2分温め、種をとり、皮をむく。

2. かぼちゃを小さく切り、耐熱皿に入れラップをかけ、7～8分温める。

3. かぼちゃに火が通り、柔らかくなったら、マッシャーなどでつぶす。

4. ボウルに卵と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらに大豆粉と米粉のパンケーキミックス1袋を加え混ぜ合わせる。

5. さらにつぶしたかぼちゃを加え、よく混ぜあわせる。

6. フライパンを強火で熱して、ぬれふきんの上で少し冷ましたら、生地を丸く流し入れ、弱火で約3分焼く。

7. プツプツと小さな泡が出始めたら裏返して、約2分焼く。竹串に生地がついてこないことを確認する。

8. 粉糖などをふりかけ、ジャックオーランタンにすればハロウィンにぴったりな、パンプキンパンケーキの完成。