作り方

1. 下準備として、卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。オーブンを160度に予熱する。

2. 卵白に砂糖40gを3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがたつくらい強いメレンゲを作る。

3. 別のボウルで卵黄、水、サラダ油を混ぜ、②のハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

4. ③に米粉ときな粉を振るい入れ、とろっとするまでよく混ぜる。その後、砂糖10gを加えて同様に混ぜる。

5. ④の卵黄生地に同量の②のメレンゲ生地を加える。ゴムベラで底からすくいあげるイメージで生地を手早くよく混ぜる。

6. ⑤を②のメレンゲ生地に加え、⑤と同様に底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。

7. ⑥を型に流し入れ、軽く型をゆすって表面を整える。160度のオーブンで約30分ほど焼く。

8. 焼きあがったらオーブンから取り出し、型を逆さにして冷ます。冷めたら型から取り外す。

9. 焼きあがったシフォンにさらにきな粉をふって、あんこをそえると絶品です！