作り方

1. 発酵ドレッシング「糀＆醤油オニオン」を使用します。程よい酸味と玉ねぎの甘さが漬けマグロにぴったり。

2. まぐろはキッチンペーパーにくるみ、余分な水分を取り、厚さ５ｍｍの削ぎ切りにする。

3. ★をボウルに入れ合わせておいたところにまぐろを漬け込む。ときどき上下返しながら１０～１５分置き、味をなじませておく。

4. 大葉、みょうが、ゆずの皮は千切りにしておく。

5. ご飯を大きめのボウルに入れ、寿司酢を回しかけ、切るようにサックリ混ぜたら、さらに白ごまも加えて混ぜる。

6. ④を器に盛り、まぐろを盛り付け、③を散らして出来上がり。